• Cake met pompoen



    Bakblik

    30 x 40 cm bakblik

     

    Ingrediënten

    300 gram Hokkaido pompoen vruchtvlees, schoongemaakt en gewassen.

    75 - 100 gram gehakte ongezouten walnoot

    250 gram zachte boter

    250 gram rietsuiker

    5 eieren

    400 gram bloem

    1 zakje wijnsteenpoeder

    50 ml melk

    1 eetlepel speculaas / koekkruiden

     

     

    Bereiding

    • Verwarm de oven voor op 180 graden
    • Bekleed het bakblik met bakpapier
    • Rasp de pompoen. Of gebruik pompoen puree uit de vriezer
    • Klop de boter de suiker en het zout  in 10 minuten romig
    • Klop de eieren er een voor een doorheen
    • Meng de bloem met het bakpoeder en de speculaaskruiden en zeef dit, en schep het eerst door de massa alvorens de mixer aan te zetten
    • Voeg ook de melk steeds met kleine hoeveelheden toe
    • Roer wanneer het beslag klaar is de geraspte pompoen en de walnoot er doorheen
    • Schep de massa in het bakblik en zet deze in het midden van de oven
    • Bak de cake 40 - 60 minuten op 180 graden
    • Test: Prik in het midden van de cake met een satéprikker in het beslag, wanneer deze er droog uitkomt is de cake goed
    • Stort de cake op een rooster en verwijder het bakpapier

     

     

    Toplaag

    Maak wat glazuur door poedersuiker aan te maken met een heel klein beetje water.

    Smeer uit over de cake.

    Bestrooi met 25 gram gehakte walnoot. 

    Laat het glazuur hard worden.

     

     

    Recept zonder wijnsteenpoeder

    300 gram Hokkaido pompoen vruchtvlees, schoongemaakt en gewassen.

    75 - 100 gram gehakte ongezouten walnoot

    250 gram zachte boter

    250 gram rietsuiker of licht bruine basterdsuiker

    250 gram eieren

    250 gram cakemeel

    1 zakje vanillesuiker

    1,5 eetlepel speculaas / koekkruiden

     

     

    Bereiding

    • Verwarm de oven voor op 180 graden
    • Bekleed het bakblik met bakpapier
    • Rasp de pompoen. Of gebruik pompoen puree uit de vriezer
    • Klop de boter de gezeefde suiker en de vanille suiker in 10 minuten romig
    • Klop de eieren er een voor een doorheen
    • Meng de cakemeel en de speculaaskruiden en zeef dit, en schep het eerst door de massa alvorens de mixer aan te zetten
    • Roer wanneer het beslag klaar is de pompoen en de walnoot er doorheen
    • Schep de massa in het bakblik en zet deze in het midden van de oven
    • Bak de cake 40 - 60 minuten op 180 graden
    • Test: Prik in het midden van de cake met een satéprikker in het beslag, wanneer deze er droog uitkomt is de cake goed
    • Stort de cake op een rooster en verwijder het bakpapier

     

     

    Tip Veel Hokkaido pompoenen geoogst?

    • Maak de pompoen schoon, was deze en snijd in blokjes
    • Kook de pompoen met weinig water gaar
    • Giet af
    • Pureer de massa en schep de massa in een fijne zeef en laat boven een kom uitlekken
    • Schep de puree in bakjes van 300 gram
    • Schrijf naam, gewicht en data op de verpakking
    • Laat voor gebruik ontdooien en nogmaals uitlekken