Chutney vijgen
Ingrediënten
1 kg verse vijgen
1 citroen geperst
250 ml water
250 gram suiker
50 gram gepelde walnoten
2 eetlepels pijnboompitten
1 ui
1 ringetjes rode peper (Optie)
22,5 gram pectine
Bereiding
- Was de vijgen voorzichtig schoon, verwijder de steeltjes en snijd de vruchten in kleine stukjes
- Hak de walnoten en pijnboompitten in kleine stukjes
- Maak de ui schoon en snijd in stukjes
- Was de rode peper en snijd er een dun ringetje af en snijd deze in hele kleine stukjes.(Optie)
- Breng de vijgen samen met het water aan de kook. En laat gaar worden
- Smoor de ui met de pepers in een klein beetje zonnebloemolie. Schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken
- Voeg het ui, peper mengsel met de citroensap, noten, pijnboompitten toe
- Meng de suiker met de pectine en voeg deze ook toe
- Schep alles zorgvuldig om en laat nog 4 minuten zachtjes doorkoken. Schep de jam in gesteriliseerde potjes
- Op een koele donkere plaats is de jam 3-4 maanden houdbaar
- Langer houdbaar maken door pasteurisatie
(Zie item oogst verwerken)