Appeltaart met rode biet

Springvorm 20 cm

Taartrooster

Oven 170 graden

Baktijd 60 minuten

 

Ingrediënten

3-4 appels zoet zuur

1 rode biet

125 witte basterd suiker of rietsuiker

125 gram boter

200 gram zelfrijzend bakmeel of bloem met 1/2 zakje wijnsteenpoeder

Paneermeel

Optie: rozijnen, kaneel of speculaaskruiden naar smaak.

1 geklopt ei gebruik hiervan de helft voor in het beslag en de andere helft om de taart mee te bestrijken.

 

Bereiding

• Was de biet en kook deze 10 minuten in de schil. Pel de biet en snijd of rasp de biet in kleine stukjes
• Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd in schijfjes of stukjes
• Kneed de boter samen met de suiker
• Zeef het zelfrijzend bakmeel of de bloem (+ wijnsteenpoeder) en voeg deze toe. En kneed door het boter suiker mengsel
• Kneed ook het 1/2 geklopte ei erdoor
• Vouw om de deegbol huishoudolie en laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast
• Vet de bakvorm ligt in en bekleed met bakpapier
• Haal het deeg uit de koelkast en kneed nog een keer door
• Verdeel het deeg in 3 stukken
• Bekleed nu de bodem van de springvorm met een deel, strooi er dun wat paneermeel op en prik met een vork gaatjes in het deeg
• Bekleed nu met deel 2 de rand van de springvorm
• Meng de appel met de rode biet en evt de rozijnen en kruiden
• Vul de springvorm hiermee
• Bestrooi het werkblad met wat bloem en rol deel 3 van het deeg uit. Snijd hier reepjes van van 1 cm breed.
• Breng de reepjes aan bovenop het appelmengsel ( maak een mooi vlechtwerk) en druk vast aan de deegrand
• Bestrijk de taart met het resterende ei
• Zet de taart in de oven voor 60 minuten
• Haal de taart uit de oven en zet op een rooster
• Zet een bord op de bovenkant van de taart. Pak nu het rooster en het bord vast met de taart er tussen in en keer om
• Maak de rand van de springvorm los en verwijder het bakpapier
• Leg nu het rooster er weer op en keer de taart nogmaals om en laat afkoelen