Jam van Pompoen
Wat heb je extra nodig
Potten en button down deksels die bestand zijn tegen zuren.
Jamtrechter.
Ingrediënten
1 kg Hokkaido pompoen met schil maar wel schoongemaakt
500 gram appels schoongemaakt
2 cm verse gember (optie)
350 gram rietsuiker
1,5 uitgeperste biologische citroen
15 gram pectine
Gelei suiker kan natuurlijk ook, hier zit al pectine in. Bedenk wel dat bij geleisuiker speciaal, kaliumsorbaat is toegevoegd. (Anti schimmel) Kaliumsorbaat staat ook bekend onder E202 en staat vermeld op de lijst van de 5 E nummers die ter discussie staan.
Werkwijze
- Kook de pompoen met de appels tot deze gaar zijn
- In de laatste 5 minuten voeg je de fijngesneden gember toe
- Alle ingrediënten fijn stampen zodat er nog stukjes in de jam zitten, heb je liever een gladde jam gebruik dan een staafmixer
- Zeef de pectine en meng door de suiker
- Voeg het suikermengsel aan de massa toe, en roer door
- Kook nu nog een paar minuten door tot de juiste dikte is bereikt
- Voeg het citroen sap toe
- Schep nu de hete jam in de gesteriliseerde potjes en draai de deksel dicht
Houdbaarheid
- Wanneer je een button down deksel gebruikt, dan hoor je na verloop van tijd de deksels klikken. Deze potjes niet op zijn kop te zetten, dus geen vieze deksels
- Omdat het suikergehalte minder is dan 63%, is deze jam beperkt houdbaar
- Voor een langere houdbaarheid van de jam dien je deze te pasteuriseren. Zie hoofdstuk steriliseren en pasteuriseren
Test de juiste dikte van je jam
Test of je jam de juiste dikte heeft door een hete druppel op een koud bordje te laten vallen en laat deze verder afkoelen. Kijk nu of de druppel blijf hangen als je het bordje scheef houd en niet gaat uitlopen. Dan is de dikte van de jam goed.
Tip
Neem eens een kijkje bij Oogst verwerken.
Pompoen Hokkaido / Uchiki Kuri
Hokkaido pompoen. Ook wel Uchiki Kuri pompoen genoemd. Pas vanaf de jaren zestig werden de Japanse pompoenrassen gezaaid of geplant. In de natuurvoeding nemen de pompoenen een belangrijke plaats in. Dit is vooral te danken aan zijn uitzonderlijke rijke voedingswaarde.
Klik op foto voor vergroting.10 zaden. Prijs € 1.00
Pompoen Olie / Kakai
Oliepompoen / Kakai wordt hoofdzakelijk geteeld voor de naaktzadige zaden. Na het roosteren van deze zaden zijn deze heerlijkom te eten als snack, voor in de muesli. Benieuwd waarom? Lees dan bij de teelthandleiding over het gebruik van de kamillemethode.
Klik op foto voor vergroting.10 zaden. Prijs € 1.00
