Paprika zoet - zuur
Home made Paprika in zoet-zuur Wat heb je nodig
Potten en button down deksels die bestand zijn tegen zuren.
Ingrediënten voor zoet - zuur
500 ml witte natuurazijn
500 ml water
350 tot 500 gram suiker. Afhankelijk van uw smaak
1 eetlepel 4 seizoenen peperkorrels
1 eetlepel mosterdzaad
25 venkelzaden
4 knoflookteentjes ieder in 4 stukken gesneden
Bereiding van het zoet- zuur
- Breng het water, azijn en kruiden aan de kook
- Voeg dan al roerend, in gedeeltes de suiker toe
- Laat alles nog 5 minuten rustig pruttelen met de deksel op de pan
Overige ingrediënten
4 Rode, 4 gele en 4 oranje paprika’s
Bereiding
- Steriliseer de potten en losse deksels in de oven 30 minuten op 100 graden ( kijk bij item steriliseren en pasteuriseren.)
- Was de paprika, en haal de zaden en zaadlijsten eruit
- Snijd de paprika in reepjes
- Vul de gesteriliseerde potten met de paprika,s
- Zeef het zoet - zuur en vang de kruiden en vocht apart op
- Haal de knoflook tussen de kruiden uit, en verdeel de knoflook over de potten
- Breng het zoet zuur vocht op nieuw aan de kook
- Vul de potten af tot 1 cm onder de rand, en draai een button down deksel erop
- Pasteuriseer de potten 20 minuten op 80 graden
- Laat de potten 6 weken staan, zodat de smaken goed kunnen in trekken
- Donker en koel bewaren
Paprika King of the North
Paprika King of the North is een dikwandige smaakvolle paprika die van groen naar rood kleurt. Dit ras is speciaal gekweekt voor buitenteelt. Zet bij iedere plant een tonkinstok en zet met plantenclips de stengel vast.
Klik op foto voor vergroting.25 zaden. Prijs € 1.15
Paprika Punt Corno di Toro Rosso
Een heerlijke zoete Italiaanse puntpaprika, die een vorm heeft van een stierenhoorn zoals de naam 'Corno di Toro Rosso' al doet vermoeden. Puntpaprika's zijn iets pittiger van smaak dan gewone paprika's. Ze zijn zowel groen als rood te oogsten. hoe roder, hoe zoeter de smaak is. Ze groeit goed en is eenvoudig te verzorgen. Ideaal voor op een warm plekje in uw moestuin of een kas. Ook geschikt voor in een pot of emmer op uw terras of balkon. Oogst een deel van de eerste vruchten wanneer deze nog groen zijn, om de plant niet te lang te belasten. Uiteindelijk zal de plant dan ook meer opbrengst gaan geven. Zet bij iedere plant een tonkinstok en zet met plantenclips de stengel vast.
Klik op foto voor vergroting.25 zaden. Prijs € 1.15
Paprika Snack Rood
De rode snackpaprika is een heerlijk en gezond tussendoortje, maar kan ook in gerechten verwerkt worden. De minipaprika kleurt van groen naar oranje. Een gezonde snack voor kinderen. Zet bij iedere plant een tonkinstok en zet met plantenclips de stengel vast.
Klik op foto voor vergroting.25 zaden. Prijs € 1.15
Paprika Snack Oranje
De oranje snackpaprika is een heerlijk en gezond tussendoortje, maar kan ook in gerechten verwerkt worden. De minipaprika kleurt van groen naar oranje. Een gezonde snack voor kinderen en volwassenen. Zet bij iedere plant een tonkinstok en zet met plantenclips de stengel vast.
Klik op foto voor vergroting.25 zaden. Prijs € 1.15
Blauw - Groen verkleuring van knoflook
Knoflook bevat Sulfide, dit is een zwavel ion die van nature voorkomen in look soorten zoals knoflook en uien. Het component kan afgebroken worden door enzymen die aanwezig zijn in de knoflook. Bij dit proces reageert het sulfide met het koper dat in de oplossing aanwezig is. En zo ontstaat er kopersulfide die verantwoordelijk is voor een blauwe - groene verkleuring van de knoflook of uien.
De hoeveelheid koper die nodig is, is zeer klein en kan al aanwezig zijn in de knoflook, zout of in een ander ingrediënt.
Voorkomen
Je kunt de blauw - groen verkleuring van knoflook of uien in zoet - zuur producten voorkomen, door:
- Verwijder de kern van de knoflook. Deze kern bevat de meeste zwavel, hoewel daar wel de meeste voedingsstoffen in zitten.
- De knoflook samen met de azijn en het kruidenmengsel mee te laten koken. Wanneer je alleen knoflook in zoet - zuur wilt maken kun je ook de knoflook eerst blancheren. In plaats van deze rauw toe te voegen. Door verhitting vindt er denaturatie (afbraak) van de enzymen plaats waardoor er geen verkleuring plaats vindt.
- Gebruik volgroeide knoflook en laat deze enkele dagen in de zon drogen. Deze bevatten dan minder enzymen.
- Maak gebruik van inmaakzout deze bevat minder koper.
Gebruik
In sommige documentatie wordt aangeven dat de verkleurde knoflook gewoon eetbaar is. Uit voorzorg doe je er beter aan om het te voorkomen en het niet te eten.
