Yacon is een plant uit de zonnebloem familie.
En staat hier ook bekend onder de naam Appelwortel of Peruaanse grond appel.
Yacon komt oorspronkelijk uit het Andesgebergte van Zuid- Amerika. Door de lokale bevolking wordt de Yacon wortel gebruikt vanwege de medicinale en therapeutische eigenschappen.
De plant levert zeer gezonde, eetbare knollen. De Yacon wortel heeft een bijzondere en subtiele zoete smaak en er worden diverse gezonde eigenschappen aan toegeschreven.
Uniek in zijn soort
De plant produceert twee soorten knollen wat op zich heel uniek is in de plantenwereld.
A: de broedknollen deze zijn roodkleurig met wit/ groene groeipunten. De broedknollen zorgen voor de vermeerdering van de plant.
B: de wortels deze hebben een bruine schil en lijken wat vorm betreft op een wortel, ze hebben wit vruchtvlees en zijn lekker sappig, zoet en fris van smaak.
Bereiding
De wortel kan als vrucht rauw gegeten worden maar ook kan hij gebakken worden. Hij kan ook verwerkt worden als zoetmiddel in de vorm van sap of siroop. Vers als tussendoortje of als rauwkost door een salade. Naarmate de wortel langer bewaard wordt, gaat hij zoeter smaken, richting appel of watermeloen.
Bewaren
Koel en donker bewaren. In een kistje met wat zand of cocopeat, in een vorstvrije schuur zou ideaal zijn.
Teeltabel | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Jan | Feb | Mrt | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Planten in volle grond | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Oogsten volle grond |
Yacon gedijt in zowat alle grondsoorten, heeft een grote waterbehoefte en houdt van een warme beschutte plek.
Broedknollen aanplanten
Plantafstand vollegrond
75 cm.
De Yacon kan ook in grote potten van 50 liter geteeld worden, voor op het terras. De plant kan wel 2 meter hoog worden.
Winterhard
Nee
Oogsten
De Yacon is niet winterhard dus de knollen dienen uiterlijk eind september geoogst worden.
Bloem
De bloem van de Yacon plant zelf lijkt nog het meest op een zonnebloem, en dat is niet zo vreemd, het is namelijk familie van de zonnebloem.
Bewaren
De eet knollen zijn lang te bewaren op een vorstvrije koele, droge donkere plaats in kistjes met Cocopeat. Hoe langer de wortels worden bewaard, hoe zoeter deze worden.
De Yacon wortel bevat Fructooligosacchariden (FOS). Deze bevatten veel prebiotica, wat de aanmaak van goede bacteriën in de dikke darm stimuleert, deze kunnen helpen de spijsvertering te verbeteren. Yacon wortel bevat ook veel vezels.
Allergie: wanneer u allergische bent voor de zonnebloem, zonnebloempitten, zonnebloemolie of andere aanverwante producten dient u Yacon wortel te vermijden.